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          豬屠宰設備的工藝技術要求及方案

          點擊次數:   更新時間:2019-01-21 07:59:01   分    享:
            大家知道豬屠宰設備的工藝技術要求及方案是怎樣的嗎?下面就來為大家來具體介紹一下。
            1、 屠宰場設備的屠宰工藝流程布置做到清潔區與非清潔區嚴格分開,防止產品受到交叉污染,所有加工車間均采用單層水平布置,局部設二層,作生活用房及參觀走廊。
            2、 屠宰工藝采用流水線生產,從非清潔區開始隨工藝流程逐漸進入清潔區。非清潔區 設有待宰、淋浴、放血、燙毛等工序,半清潔區設有胴體加工、同步檢驗、副產品加工等工序;清潔區設有兩段冷卻、剔骨分割、包裝、鮮銷、入庫等工序。
            3、生產區與生活區進行合理分區,各車間內部設有衛檢、消毒設施和高壓清洗設備, 并設有男女更衣室、淋浴室和廁所,入口處均設有洗手盆及消毒池。
            4、 在工藝設計中,采用宰前檢疫,多點監控,按工序設檢驗崗位。分設頭檢、旋檢、 腸檢、胴體、內臟同步檢驗等工序。對毛皮、內容物、廢棄物采用壓縮空氣管道吹送的方法,送至暫存區,減少車間的交叉污染及平面運輸。
            5、對刀器具采用82℃熱水系統消毒工藝,減少交叉污染。根據工藝要求,對各車間采 用不同的室溫控制產品質量。
            6、分割使用單層分割輸送機。胴體、腸胃、心肝肺、頭、蹄實施同步衛檢,如發現可 疑病胴體,將其打入懸掛軌道的道岔,健康胴體稱重、蓋章后送冷卻間。
            7、屠宰供應少數民族食用的畜類產品,要尊重民族風俗習慣:使用祭牲法宰殺放血時,應設置使活畜仰臥固定裝置,并把豬肉和牛、羊肉的屠宰、分割、儲藏完全分開。
            8、副產品大部分經加工整理后鮮銷,未銷售的副產品送冷庫凍結后冷藏。
            希望以上的內容對大家是有一定的幫助的,如果大家還想知道更多的關于豬屠宰設備的知識,還請大家繼續關注我們的網站哦!
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